カリフラワー 果実・野菜 2012年01月02日 カリフラワー（cauliflower）はアブラナ科アブラナ属の一年草ないし越年草である。原産地は地中海沿岸地方である。キャベツ（Cabbage）の変種で、ブロッコリー（Broccoli）の突然変異といわれる。カリフラワーとして単独栽培をされるようになったのは１９世紀のことである。日本へは明治初年にアメリカから渡来した。１９６０年代に急速に普及したが、今はブロッコリーに押されている。和名は花野菜（ハナヤサイ）である。花甘藍（ハナカンラン）という別名もある。甘藍（カンラン）というのはキャベツのことである。葉は長めの楕円形で、切れ込みはない。葉の色は淡い緑色から濃い緑色である。茎が成長してへら形の外葉が大きくなると、茎先に未発達の蕾の集合体ができる。食用にするのはこの部分である。蕾を収穫しないでおくと、油菜（アブラナ）に似た黄色い花を咲かせる。属名の Brassica はキャベツの古いラテン名からきている。種小名の oleracea は「食用蔬菜の」という意味である。変種名の botrytis は「房状の」という意味である。写真は１月に千葉市花の美術館で撮った。上の写真はスノークラウン、下の写真はスーパーバイオレットという栽培品種である。学名：Brassica oleracea var. botrytis★茂り咲く淡い黄色の花姿 満更でなく頷き眺め花図鑑植物図鑑｜味の麺匠戸田久｜おこめの鬼平｜フロム蔵王｜花の本屋さん｜楽天トラベル｜PR
